Consultez notre carte de saison
élaborée par Yannick Megel et sa brigade
La carte de saison
LES ENTREES
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Escargots de Bourgogne à la provençale x 6 9 €
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Salade de saison 18 €
Sucrine, pêche, avocat, ventrêche de thon, vinaigrette miel coriandre
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Calamars snackés, chorizo, ail, persil 22 €
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Tartare de thon au gingembre, vinaigrette soja, guacamole épicé 24 €
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Gazpacho gressinis au maïs, jambon de Parme 14 €
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Burratina des Pouilles, tomates anciennes, pesto 16 €
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Jambon ibérique de Cebo, tartine au beurre de truffes d’été, roquette 19 €
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Pizzetta à la truffe d’été, roquette, parmesan 28 €
LES POISSONS
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Ravioles de gambas et noix de Saint-Jacques, gingembre citronnelle, tombée de poireau à l’huile d’olives, émulsion Tom Yum-Noix de coco 29 €
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Cabillaud braisé à la tomate, gingembre et basilic, émulsion citron beldi, salade d’herbes 26 €
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Filet de bar, légumes grillés, sauce vierge, purée aux herbes 26 €
LES VIANDES
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Côte de veau en croûte de parmesan, purée de pommes de terre aux piquillos, salade de roquette 38 €
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Suprême de poulet fermier, girolles, gnocchis et asperges vertes 26 €
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Filet de boeuf Simmental, salsa chimichurri, légumes grillés, pommes gaufrettes au pimenton de la Vera 36 €
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Tartare de bœuf épicé à la truffe d’été, grosses frites 24 €
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Short-Ribs de boeuf fumé et confit, sauce barbecue, maïs grillé et frites de patates douces 26 €
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Gigot d’agneau de lait des Pyrénées, carottes au cumin,purée de pommes de terre à l’huile d’olives. 80 € pour 2 personnes
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Cheeseburger maison, grosses frites et salade 24 €
LES DESSERTS
Les desserts sont des créations exclusives pour le Saint Hubert, elles sont réalisées par Franck Kestener – Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur Champion du Monde de Pâtisserie
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Tartelette glacée, fraises aux épices, rhubarbe et riz au lait 12 €
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Finger bergamote, croustillant amande, riz soufflé et sarrasin, sorbet bergamote 12 €
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Crème glacée au Yaourt grec, sorbet Framboise aux Thés, Pain de Gênes et coulis Framboises 10 €
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Mousse au chocolat Guatemala, crémeux yuzu, ganache praliné et riz soufflé 12 €
Les classiques du Saint Hubert
Cette carte donne un aperçu des plats que nous proposons.
Elle peut toutefois varier en fonction des disponibilités du marché et des envies du chef.
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