MERCREDI 31 DÉCEMBRE 2025
FÊTEZ LA
SAINT SYLVESTRE
AU SAINT-HUBERT
Vivez un moment d'exception
le temps d'une soirée de rêve.
Au programme : un repas-spectacle dans l'esprit d'un voyage autour du monde
La soirée Saint Sylvestre vous est proposée
au tarif de 189 € par personne.
LE MENU DE FÊTE
AMUSES-BOUCHES
Le trio gourmand
ENTRÉES
Ceviche de noix de Saint Jacques, vinaigrette coco aux saveurs des iles, perles du Japon et fruit de la passion
Terrine de foie gras maison
chutney aux épices de Noel et son pain brioché
INTERMÈDE
Infusion de raisin et citron vert, sorbet pomme
PLATS
Tournedos de cabillaud, déclinaison de fruits à pain,
émulsion au champagne
Pavé de veau cuit à basse température, purée de topinambours truffée,
cromesqui au comté et jus corsé
DESSERT
« Lumière » une création signée Frank Kestener*
Fond streusel praliné/noisette
Biscuit moelleux noisette
Caramel tendre, fleur de sel
Chantilly chocolat noir intense
Entremet bavarois, chocolat au lait
* Ce dessert a obtenu le 1er prix de dégustation lors des championnats du monde
Si vous souhaitez prolonger la fête, nous proposons une formule incluant une chambre double et 2 brunchs le 1er janvier au tarif de 223 €
RÉSERVATIONS - INFORMATIONS
03 87 98 39 55
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