Consultez notre carte de saison
élaborée par Yannick Megel et sa brigade
La carte de saison
LES ENTREES
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Les escargots du Pays de Bitche à la provençale - 6 pièces 9 €
Snails from Bitcherland, Provençal-style - 6 pieces
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Salade d’Automne : endive, carmine, frisée, betteraves, tomme de la ferme de la Sarre et œuf parfait 14 €
Autumn Salad: endive, carmine, frisée, beets, Sarre farm tomme cheese, and a perfect egg
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Jambon Ibérique de Cebo, tartine au beurre de Piquillos, roquette 19 €
Cebo Iberian Ham, toast with Piquillo pepper butter, arugula
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Tartare de Thon au gingembre, citronnelle, soja, guacamole épicé 24 €
Tuna Tartare with ginger, lemongrass, soy, and spicy guacamole
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Poke Bowl : truite de Sparsbach au Nori, riz à sushi, sésame, édamamé, avocat et mangue 22 €
Poke Bowl: Sparsbach trout with Nori, sushi rice, sesame, edamame, avocado, and mango
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Terrine de chevreuil de chasse locale aux trompettes des morts et marrons, céleri à la vanille 18 €
Locally hunted venison terrine with black trumpet mushrooms and chestnuts, vanilla-infused celery
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Foie gras de canard aux agrumes, gel campari orange, pain au lait toasté 22 €
Duck Foie Gras with citrus fruits, orange campari gel, and toasted milk bread
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Velouté de potimarron, gingembre, curry rouge et lait de coco 9 €
Pumpkin Cream Soup with ginger, red curry, and coconut milk
LES POISSONS
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Omble chevalier de Sparsbach au miso, chou pointu, fêves de soja et wakamé, riz parfumé 27 €
Sparsbach Arctic Char with miso, pointed cabbage, soybeans, wakame, and fragrant rice
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Médaillon de lotte, jus de coquillages et Vadouvan, champignons, chou-fleur et pommes de terre grenailles en papillote 28 €
Monkfish Medallion with shellfish jus and Vadouvan, mushrooms, cauliflower, and new potatoes in parchment paper
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Rigatoni au gambas, sauce homardine et pousses d’épinards 24 €
Rigatoni with prawns, lobster sauce, and baby spinach
LES VIANDES
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Suprême de poulet farci aux trompettes des morts, légumes de saison et pommes de terre grenaille 26 €
Chicken supreme stuffed with chanterelles, seasonal vegetables, and new potatoes
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Cheeseburger de canard, compotée d’oignons rouges au cassis, pleurotes, magret fumé et fromage de la ferme de la Sarre 24 €
Duck cheeseburger, red onion compote with blackcurrant, oyster mushrooms, smoked duck breast, and cheese from the Sarre farm
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Tartare de bœuf à la Truffe d’été, grosses frites 25 €
Beef tartare with summer truffle, thick-cut fries
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Rognons de veau au miel et romarin,purée aux herbes et légumes de saison 24 €
Veal kidneys with honey and rosemary, herb-infused mashed potatoes, and seasonal vegetables
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Filet de bœuf Simmental, légumes de saison, pommes de terre grenaille, sauce corsée au vin rouge 36 €
Simmental beef fillet, seasonal vegetables, new potatoes, and a robust red wine sauce
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Joue de veau braisée au vinaigre balsamique et baies de genièvre, cèpes et purée de potimarron au sirop d’érable 38 €
Braised veal cheek with balsamic vinegar and juniper berries, porcini mushrooms, and butternut squash puree with maple syrup
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Epaule d’agneau de lait des Pyrénées confite une nuit avec les épices, Boulgour au citron Beldi, coriandre et tomates 80 € (2 pers.)
Pyrenees milk-fed lamb shoulder slow-cooked overnight with spices, Beldi lemon bulgur, coriander, and tomatoes
LES DESSERTS
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Tartelette aux mirabelles de Lorraine, chiboust mirabelle et chantilly au café blanc 11 €
Mirabelle tartlet from Lorraine, chiboust mirabelle and white coffee whipped cream
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Baba aux épices, poire pochée, au caramel, glace chocolat 12 €
Spice baba, poached pear, caramel, chocolate ice cream
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Crème glacée au Yaourt grec, sorbet Framboise aux Thés, Pain de Gênes et coulis Framboises 10 €
Greek yogurt ice cream, raspberry sorbet with tea, Genoa bread and raspberry coulis
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Mousse au chocolat Guatemala, crémeux yuzu, ganache praliné et riz soufflé 12 €
Guatemala chocolate mousse, yuzu cream, praline ganache and puffed rice
Les classiques du Saint Hubert
Cette carte donne un aperçu des plats que nous proposons.
Elle peut toutefois varier en fonction des disponibilités du marché et des envies du chef.
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