Consultez notre carte de saison
élaborée par Yannick Megel et sa brigade
La carte de saison
LES ENTREES
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Poke bowl, truite de Sparsbach fumée maison, ventrêche de thon, avocat, œuf parfait, lentilles, edamame, radis, tomates cerises, graines 19 €
Poke bowl, home-smoked Sparsbach trout, tuna belly, avocado, perfect egg, lentils, edamame, radishes, cherry tomatoes, seeds
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Planche de charcuterie, pickles, gressini, pain sarde et roquette 19 €
Charcuterie board, pickles, grissini, Sardinian bread and arugula
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Tartare de thon ”gingembre, citronelle, soja” et guacamole épicé 24 €
Tuna tartare «ginger, lemongrass, soy» spicy guacamole
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Foie gras de canard, fraises au vinaigre balsamique et rhubarbe confite, pain au lait 22 €
Duck foie gras, strawberries with Balsamic vinegar and candied rhubarb, milk bread
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Tartare d’asperges blanches, rafraichi de petits pois, pois à la menthe, margret de canard fumé 16 €
White asparagus tartare, refreshed with peas, mint peas, smoked duck
LES POISSONS
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Filet de turbot, asperges blanches, purée de pommes de terre, espuma au vin jaune 42 €
Turbot fillet, White asparagus, Mashed potatoes, Espuma with «Vin Jaune»
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Filet de dorade sébaste, risotto de pépinettes verde, tomates confites et roquette, beurre battu, citron et pesto rosso 26 €
Redfish fillet, pépinettes verde risotto, confit tomatoes and arugula, whipped butter, lemon, and rosso pesto
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Rigatoni mezze aux gambas, crémeuse de homard à l’estragon, pousses d’épinard 25 €
Rigatoni mezze with prawns, creamy lobster with tarragon, spinach sprouts
LES VIANDES
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Filet de bœuf Simmental, printanière de légumes aux olives Taggiache, pommes de terre grenailles et jus corsé 38 €
Simmental beef fillet, Spring vegetables with Taggiasca olives, Grenaille potatoes, and rich jus
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Cheeseburger de canard, compotée d’oignons rouges, cassis, Magret de canard fumé à chaud et Tomme de la ferme de la Sarre 25 €
Duck cheeseburger, Red onion compote, blackcurrant, Hot-smoked duck breast and Tomme cheese from Ferme de la Sarre
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Suprême de poulet au citron confit et miel d’acacia, printanière de légumes et pommes de terre grenaille 26 €
Chicken supreme with preserved lemon and acacia honey, Spring vegetables and grenaille potatoes
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Tartare de bœuf à la truffe d’été, grosses frites et sucrine 26 €
Beef tartare with summer truffle, Thick-cut fries and sucrine lettuce
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Gigot d’agneau de lait des Pyrénées rôti aux aromates,printanière de légumes et pommes de terre grenailles 2 Pers./ 2 People : 80 €
Roast milk-fed Pyrenean lamb leg with herbs, Spring vegetables and grenaille potatoes
LES DESSERTS
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Tarte Tatin Ananas, mousse et gelée ananas, glace à la coriandre 12 €
Pineapple «Tarte Tatin», pineapple mousse and jelly, coriander ice cream
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Mont-Blanc Myrtilles Cassis 12 €
Mont-Blanc Blueberries Blackcurrant
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Crémeux et confit de clémentines corses, croustillant et mousse de cacahuètes, sorbet clémentine 12 €
Creamy and candied Corsican clementines, crunchy peanut mousse, clementine sorbet
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Meringue légère, glace à la fleur de cerisier, sorbet griottes et son coulis servi tiède 12 €
Light meringue, cherry blossom ice cream, sour cherry sorbet and its warm coulis served.
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Tentation chocolatée et sorbet aux 3 agrumes 12 €
Chocolate temptation and trio of citrus sorbet
Les classiques du Saint Hubert
Cette carte donne un aperçu des plats que nous proposons.
Elle peut toutefois varier en fonction des disponibilités du marché et des envies du chef.
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